I l gelato ha fatto storia nella mia famiglia, tanto da parte paterna con nonno Francesco Lisciandro, quanto da parte di mamma, con una zia di mia nonna famosa per due gusti in particolare ( riso paradiso e la gelata di acqua di gelsomino).

Naturalmente parlo di quel tempo lontano quando per fare una gelatura si cominciava d’inverno raccogliendo la neve che veniva trasportata in casse di legno stagnate o ramate a dorso dei muli, per poi riempire un pozzo di pietra profondo poco più di un metro, mettere a bagno un pentolone di rame e mentre con una mano la si faceva ruotare vorticosamente con l’altra mano si spandeva e rilevava la miscela dai lati della quadara (un grande pentolone di rame), fino ad ottenere un composto appena denso, la granita.

Ancor oggi, a distanza di oltre 30 anni mi chiedo se fu caso o destino che mi riportò all’arte delle gelature, ma di fatto ho scoperto che fare un dosaggio e gelare una miscela è una delle cose a me più naturali.

Ammetto di essere fortunato poiché ho intuito, intrapreso, approfondito, amato l’arte di famiglia che mi ha ricompensato con il successo dei tre punti Carabè. Da tanto sostengo che tra tutte le arti, quella di fare gelature è la più nobile in quanto l’unica che riesce a meravigliare ricchi e poveri, e a donare ai grandi il sorriso dei bambini.